从 Noma 到曼城，私人主厨强尼·马什的烹饪冒险之旅

Noma 是哥本哈根的一家米其林二星餐厅。一些顶级厨师渴望在那里工作，学习如何制作野菠菜叶和蟋蟀酱、海胆和奶油等菜肴。“它是世界五大餐厅之一，”马什说。

但曼城前锋德布劳内去年圣诞节需要一名私人厨师。为曼城球员做饭似乎风险很大，但与此同时，回报也很大。马什选择为这位比利时球星工作。

如今，他的业务已扩大到聘请 12 位英超球星担任主厨，为他们策划餐食，他的名气越来越大，没有丝毫减弱的迹象。

德布劳内只是一个开始，如今马什还负责着其他顶级球星的起居，像比利时人的曼城队友京多安、津琴科和沃克，埃弗顿门将皮克福德、特里，沃特福德前锋迪尼，水晶宫双胞胎丹恩和维克汉姆，还有源源不断的新球员加入。

但为英超顶级球员做饭的机会是怎么来的呢？

“曼城的联络官找到我，告诉我德布劳内圣诞节期间需要一名厨师，问我是否有时间，”马什说。

“我感觉要出事了，所以为了德布劳内取消了一些行程。现在看来，一切都是值得的。但取消圣诞节原定的工作安排风险很大。在和德布劳内沟通之前，我圣诞节的工作已经排满了。”

“这是一场赌博，我面前有两个绝佳的机会。得到 Noma 这样的餐厅的回应是不太可能的，但被选中并获准留下真是太棒了。然后我接到曼城的电话，告诉我他们有一名球员需要我的帮助……当这件事发生时，我简直要疯了。”

近期，Marsh 将只接受英超联赛的客户。

“我已经知道有些球员有兴趣与我们合作，”他说。“有些新客户希望在新赛季前开始工作，其中一些来自新晋升的球队。”

“一些新晋升球队的球员找到我，询问我有关流程以及食物什么时候送达的问题。

“他们意识到，要想留在顶级联赛，你必须照顾好自己，这样你才能比别人走得更远。你和队友一起训练完，有些人会继续训练，而你就被排除在外了。

他在社交媒体上丰富多彩的形象是吸引用户和重要球员兴趣的关键，很快他就得到了英超球星的关注，并通过口口相传广为传播。

“去年有点疯狂，很快很多球员对我产生了兴趣，他们是真正的英超球星，然后我与一两名球员合作，口碑就传开了。

“他们将食物发布到自己的社交页面上，然后说‘我在迪尼、威克姆或丹恩的社交媒体上看到了’，然后雪球就开始滚起来了。”

但真正让马什的人气更上一层楼的是，这位前英格兰中卫也非常欣赏他的食物。

“可以说，特里的鼓励对我来说是一个重大的转折点，”马什说。

“他在社交媒体上把我放在他的故事里，评论我的饮食。他问我关于饮食的问题，并积极地试图让我接受他的饮食。他显然有很多粉丝。所有的英国人都关注他，很多外国球员也关注他。这很了不起。”

那么约翰·特里、迪尼和皮克福德等人签署的膳食计划究竟包括什么呢？这取决于他们选择的套餐和服务。膳食计划包括由马什为他们送来的早餐、零食、赛前餐和晚餐，以及在各自训练场准备的午餐恢复餐。

但对于凯文·德布劳内和伊尔凯·京多安这样的老顾客来说，马什每天晚上都会亲自为他们和他们的家人烹制新鲜的晚餐。

球员们总是乐于尝试新菜式。但京多安并不喜欢熏鱼，因为在他们合作的初期，一道鲑鱼菜式就不合他的口味。“这可能是京多安唯一不喜欢的菜式，因为他总是在尝试新的东西。”马什说。

“我的朋友们都疯了。我喜欢看足球，现在我成了其中的一部分，我的朋友们都痴迷于足球，他们有点嫉妒我。”

“他们总是说他们想这样做，但我想这就是我为他们做得如此完美的原因。我不会因此而不知所措，我只想给他们最好的食物。”

但他和球员们是否会在厨房里谈论场上的话题，毕竟距离现实也不算太远。

“我被问过很多次这个问题——你们聊些什么？我们其实不谈论足球，只是像普通人一样聊天。我不会走进去就说我看到的东西英超曼城球星乔尼马什，因为我觉得等我工作的时候，他们已经在媒体上看到了，做完了所有的恢复工作，也分析了比赛。

“当他们回到家进行社交时，他们最不想做的事情就是再次谈论比赛。”

像我们许多人一样，球员们也喜欢吃点零食，但由于日程紧张，很少有人能享受到它。

“至于零食，我喜欢用霹雳霹雳鸡和柠檬草做皮塔饼，”他继续说道。

“这是一道简单的菜，由红辣椒、卷心菜、香菜和类似的东西制成，但它让球员们不再想吃牛奶巧克力。如果他们吃巧克力，他们不会告诉我。”

“但我发明了一些类似巧克力的东西，比如巧克力蛋白慕斯——没有巧克力就做不出来。橙子味巧克力蛋白球也是我的另一项发明。我试图迎合球员的味蕾和他们喜欢零食的天性。”

在马什为球员准备的特别菜单中，很难找到巧克力。他尽力了解球员的口味。例如，德布劳内最爱的就是比利时经典巧克力。

在他的家乡比利时，这道菜是牛肉配两次油炸的薯条。对于这位英超冠军来说，这真的是一顿正宗的晚餐吗？

“我做过很多次了，凯文·德布劳内很喜欢！”马什解释道。“我们用比利时薯条搭配它，炸两次，这是关键，但显然我不会在他们的食物中加入任何油炸的东西，所以我会稍微改变一下。”

马什最大的卖点之一就是他能为球员提供餐厅品质的食物，无论是素食佳肴还是英国著名的炸鱼薯条，都富含各种营养元素。

这种级别的晚餐并不新鲜；他之前曾在夏季联赛中花了几个月的时间在一艘航行于地中海的游艇上工作，为一个富裕的家庭做饭。短短几周内，马什就烹制了各种玉米卷、鸡肉、辣火鸡汉堡和咖喱咖喱，他有效地将旅行与工作结合起来。

德布劳内在球场上的成功自然为马什带来了良好的宣传，这位比利时人看起来比以前更好，许多人认为正是他的表现帮助曼城赢得了联赛冠军。

不过，对胜利的渴望是所有体育明星对成功的渴望，马什也不例外。巴黎圣日耳曼和尤文图斯的巨星才是他真正想合作的对象。

“完美球员？克里斯蒂亚诺·罗纳尔多，”他笑着说。“我认为他可以踢到 40 岁。他可能有自己的厨师 10 年了英超曼城球星乔尼马什英超曼城球星乔尼马什，因为如果他想成为像他一样的人，他就不能吃那些垃圾食品。”

“我不会满足于现在的处境。我会继续前进。我最近刚和伯恩茅斯的一名球员签了合同，现在我要去那里送外卖。”

“现在大门已经打开了，为什么我不与巴黎圣日耳曼的球星合作？为什么我不与皇家马德里和巴塞罗那的球星合作？”

如果他的客户继续保持健康并在顶级航班中全力以赴，这位私人厨师将有机会为世界各地的大牌明星做饭。